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低蛋白日糧的定義，是指將日糧中的粗蛋白水平降低，同時通過添加適宜種類和數量「合成氨基酸」來滿足動物對氨基酸的需求，從而不影響動物的生長性能和產品品質。Lemme應用meta-analysis方法分析了1990年以來發表的13篇文獻，得出蛋雞理想 AA模式Met:[Met＋胱氨酸（Cys）］：Thr：Trp：精氨酸（Arg）：異亮氨酸（Ile）：纈氨酸（Val）：Lys為50：91：70：21：104：80：88：100，與 Bregendahl等用劑量－最大產蛋量反應－折線回歸法研究得出的模式類似。國內，李飛等也有推薦海蘭褐產蛋高峰期的氨基酸模式為：賴氨酸100、蛋氨酸43、蘇氨酸68.5、色氨酸23。

當前，玉米和豆粕價格依然在高位運行。生產中，玉米豆粕型蛋雞日糧無疑增加了飼糧消耗，提高了養殖成本。在玉米豆粕減量替代的推進過程中，從雞的實際營養需求出發，參考蛋雞飼養標準NY/T 33-2004，結合各種蛋雞品種推薦的營養指標和蛋雞的生理階段，確定適宜的參考營養標準，合理選擇高粱和小麥等能量原料，合理選擇棉粕，菜粕和葵花粕等蛋白質原料，補充賴氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和色氨酸，完全能滿足雞的營養需求，同時可以大幅降低配方成本，降本增效。

1玉米和豆粕替代原料選擇

1.1玉米替代原料營養水平

蛋雞日糧中，玉米替代原料常見小麥和高粱，見表1。

表1 小麥、高粱與玉米常規營養成分對照表

1.2 小麥和高粱替代玉米

一般來講，只有小麥價格低于玉米60元/噸時，使用小麥才有生產效益。實現替代的關鍵是消除其抗營養因子木聚糖和β-葡聚糖。小麥的使用比例、配方調整方法、小麥酶的使用需要特別注意。通常，小麥及其副產品在畜禽飼糧中使用量在15% 以下時，可以直接使用，添加量15%以上時，有必要使用小麥酶。小麥替代玉米還要注意以下關鍵點：

首先，要補充生物素。小麥中總的生物素含量比玉米高，但利用率較低。禽類缺乏生物素會出現生長緩慢、皮膚發炎、孵化率下降的情況。如果家禽配合飼料主要成分是小麥（次粉）應添加生物素。

其次，補充葉黃素。玉米中葉黃素的含量較高，可較好地影響蛋雞的膚色、腳色和蛋黃的顏色；小麥替代玉米，要適當補充葉黃素。

高粱。高粱的粗蛋白和色氨酸含量高于玉米，蘇氨酸含量低于玉米。高粱的抗營養因子主要有單寧酸、植酸、高粱醇蛋白，使用時需要添加復合酶制劑，同時關注粉碎細度?？商娲壤?/span>40%~50%之間。此外，高粱替代玉米作為能量飼料時還需要添加油脂以補足能量。

1.3豆粕替代原料營養水平

蛋雞日糧中，豆粕常見替代原料包括棉粕、菜粕和玉米酒精糟DDGS，見表2。

表2 豆粕與替代原料常規營養成分對照表

飼料名稱	干物質	雞代謝能	粗蛋白質	粗脂肪	粗纖維	粗灰分	鈣	總磷
	%	Kcal/kg	%	%	%	%	%	%
豆粕	89.0	2390	43.4	1.9	5.9	6.1	0.33	0.62
棉籽粕	90.0	2030	42.0	0.5	10.5	6.6	0.28	1.04
菜籽粕	88.0	1770	36.0	1.4	11.8	7.3	0.65	1.02
DDGS	88.0	2000	27.0	9.0	13.0	5.1	0.09	0.41

1.4 常規替代豆粕

1.4.1 棉粕。普通棉粕蛋白含量低于豆粕，含有游離棉酚和環丙烯脂肪酸等抗營養因子，脫酚棉籽蛋白的粗蛋白含量與豆粕相當或略高，精氨酸含量在所有餅粕類原料中最高，但賴氨酸含量遠低于豆粕。棉粕可與菜籽粕組合使用以改善氨基酸組成。普通棉粕可替代30%~40%的豆粕，脫酚棉蛋白替代比例可達60%-80%。

1.4.2菜籽餅粕。菜籽餅粕的粗蛋白含量低于豆粕，蛋氨酸含量高，賴氨酸和精氨酸含量低，消化率較差?？梢酝ㄟ^和棉籽粕進行合理搭配改善氨基酸組成。普通菜籽餅粕可替代30%~50%的豆粕，雙低菜粕替代比例可達50%~70%。菜籽粕有效能值偏低，替代豆粕時需要適量添加油脂。 

1.4.3 玉米酒精糟及可溶物(DDGS)。DDGS蛋白含量在26%以上，蛋氨酸、胱氨酸含量高，賴氨酸和色氨酸含量不足，葉黃素含量高。DDGS脂肪含量在10%以上，且亞油酸比例高，可補充因使用麥類導致的亞油酸不足，DDGS在產蛋雞飼料中一般不超過12%。

2 優化創新飼料配方設計

2.1配方案例解析

目前，飼料大企業和規模化大雞場具有成熟的玉米和豆粕替代技術，然而很多的中小企業由于技術儲備和原料采購等問題，仍然不能有效大膽地使用替代原料。在蛋雞實際生產中，近年來玉米和豆粕價格處于高位運行，有原料采購能力和配方調整能力的蛋雞場，都會選擇適當的低價原料進行替代，下面通過一個配方案例來分析一下，見表3。

表3 可優化生產配方案例

原料，蛋白%	價格	配方1	配方2	配方3	配方4
玉米，8%	2.82	610	490	380	380
高粱，9.1%	2.75	–	–	100	110
小麥，13.9%	2.66	–	115.6	122	131.2
豆粕，43.4%	4.6	250	200	150	100
棉粕，42%	3.69	–	30	40	60
菜粕，36%	3.6	–		30	30
DDGS，27%	2.63	–	20	30	40
豆油	11.5	10	13	15	14
石粉	0.2	80	80	80	80
賴氨酸70%	7.2		1	2.3	3.6
蛋氨酸99%	22		0.2	0.2	0.2
蘇氨酸98%	12.2		0.2	0.4	0.8
色氨酸98%	56		–	0.1	0.2
預混料	5.0	50	50	50	50
合計		1000	1000	1000	1000
成本，元/噸		3250	3200	3160	3090
能量，Kcal/kg		2780	2739	2703	2691
蛋白，%		16.00	16.35	16.18	15.47
能蛋比		174	168	167	174
賴氨酸，%		0.85	0.86	0.87	0.86
蛋氨酸，%		0.41	0.43	0.43	0.43
蘇氨酸，%		0.60	0.61	0.61	0.60
色氨酸，%		0.20	0.20	0.20	0.20

由表3可知道，配方法1是蛋雞生產中常見的玉米豆粕型日糧，豆粕添加量25%，蛋白含量16%，成本3250元/噸；配方2，配方3和配方4按照梯度分別比配方1降低5%，10%和15%的豆粕，用棉粕，菜粕和DDGS替代，并按照氨基酸平衡理論補充相應的賴氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和色氨酸；其中玉米也用小麥和高粱進行適當替代；配方2，配方3和配方4整體配方成本分別比配方1降低50元/噸，90元/噸和160元/噸，配方成本大幅降低。

而在配方成本降低的同時，配方2和配方3，整體能量和蛋白平衡，蛋白也能維持在16.0%以上；與配方1相比，配方4的蛋白含量降低了0.5%，能蛋比保持在174，與配方1相當，生產中采食量會稍微偏高點。眾所周知，蛋雞產1枚雞蛋需要采食18克蛋白，按照蛋白攝入量估算采食量，使用配方1時，每只雞采食量約為112.5克（18/16%）；而使用配方4時，每只雞采食量約為116.4克（18/15.47%），配方4要多采食3.9克左右。蛋雞每日需要采食320kcal/kg能量，按照能量攝入估算采食量，使用配方1時，每只雞采食量約為115.1克（320/2780*1000）；使用配方4時，每只雞采食量約為118.9克（320/2691*1000），配方4要多采食3.8克左右。

從以上分析可知，無論蛋雞為能而食，以能量估算采食量，還是蛋白攝入估算采食量，配方4在配方成本降低160元/噸，蛋白含量降低0.5%的情況下，都是非常合適和經濟的。

2.2 生產案例解析

實際蛋雞生產中，20w蛋雞場都在用雜粕日糧，而生產水平也是相當的高，470日齡產蛋率依然在91%以上。蛋重還能維持在47.0kg一箱（蛋重65克以上），見圖1。

 

圖 1低蛋白日糧生產性能實例

農業農村部也推出了玉米豆粕減量替代的推薦方案，為了降低養殖成本，保證飼料糧的供應和價格穩定，玉米和豆粕的替代成為必然。然而，在蛋雞實際使用過程中，需要考慮飼料廠和規?；半u場對原料的分析、理解能力，做到精準動態的數據庫建立，關鍵替代原料的品質和穩定性以及生產工藝調整等因素，結合蛋雞品種和實際市場需要，以及配方技術人員的配方經驗等，做出科學合理的配方設計，提升飼料的營養價值和客戶價值，降本增效勢，可持續性地提升企業核心競爭力和盈利能力。